
ตำรับอาหารสำหรับสถานพัฒนาเด็กปฐมวัย อายุ 1 – 5 ปี จัดทำขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อใช้เป็นต้นแบบและแนวทางการจัดรายการอาหารสำหรับ เด็กปฐมวัยอายุ 1 – 5 ปี ในสถานพัฒนาเด็กปฐมวัยและโรงเรียนระดับอนุบาล โดยมีสาระสำคัญครอบคลุมถึง ความสำคัญของโภชนาการ หลักการจัดอาหารในสถานพัฒนาเด็กปฐมวัย ตัวอย่างการจัดอาหารกลางวันและอาหารว่างใน 1 เดือน ซึ่งประกอบด้วยวิธีทำ ส่วนประกอบและตารางปริมาณคุณค่าทางโภชนาการ และสารอาหารจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเด็กปฐมวัย
ตำรับอาหารสำหรับสถานพัฒนาเด็กปฐมวัย อายุ 1 – 5 ปี เล่มนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ดูแลเด็กปฐมวัย ผู้จัดอาหารในสถานพัฒนาเด็กปฐมวัย และโรงเรียนระดับอนุบาล ในการนำองค์ความรู้ไปใช้เป็นแนวทางในการจัดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างถูกต้อง ประกอบด้วยเนื้อหาสำคัญ ดังนี้
- ความสำคัญของโภชนาการกับเด็กปฐมวัย
- ธงโภชนาการ
- หลักการจัดอาหารในสถานพัฒนาเด็กปฐมวัย
- หลักการในการวางแผนเมนูหมุนเวียนประจำสัปดาห์
- ข้อควรระวังในการจัดอาหารกลางวัน
- คำอธิบายตารางปริมาณคุณค่าทางโภชนาการ
- ตัวอย่างรายการอาหารจัดอาหารใน 1 เดือน
- สัดส่วนและปริมาณในการตักอาหารสำหรับเด็กอายุ 1 – 5 ปี
- ตำรับอาหาร
- ภาพตัวอย่างการจัดอาหารกลางวันและอาหารว่าง ใน 1 สัปดาห์
ซึ่งจะเป็นแนวทางให้โรงเรียนได้นำไปประยุกต์ใช้ให้เหมาะสม และเพียงพอต่อการเจริญเติบโตอย่างเต็มศักยภาพของเด็กปฐมวัย ให้มีพัฒนาการสมวัยและสูงดีสมส่วนต่อไป
เอกสารอ้างอิง:
สำนักโภชนาการ กรมอนามัย. 2568. ตำรับอาหารสำหรับสถานพัฒนาเด็กปฐมวัย อายุ 1 – 5 ปี. สืบค้น 13 มิถุนายน 2568, จาก https://nutrition2.anamai.moph.go.th/th/book/201335